Wenn man über Nachhaltigkeit in Landwirtschaft und Gartenbau spricht, fällt schnell der Name Koppert Cress. Das Unternehmen mit Sitz in Westland hat sich auf Kresse spezialisiert: Mikrogemüse mit einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Im Jahr 2002 wurde das Unternehmen von Rob Baan übernommen. Er änderte den Kurs radikal. Nachhaltigkeit und Marketing wurden zur Speerspitze. Und das mit Erfolg. Das Unternehmen entwickelte sich schnell zu einem international anerkannten Partner für Köche, Caterer, Hotels und Restaurants in der ganzen Welt. Koppert Cress ist ständig auf der Suche nach Verbesserungen, sowohl in der Produktpalette als auch in Bezug auf die Nachhaltigkeit. Um letztere weiter zu optimieren, beauftragte Koppert Cress Greenhouse Sustainability mit der Berechnung des Fußabdrucks des gesamten Unternehmens. Und die Ergebnisse dieser Berechnungen waren überraschend.

Tara Vester und Stijn Baan, zwei der inzwischen mehr als 200 Mitarbeiter von Koppert Cress, sitzen entspannt am langen Konferenztisch. Die gesamte Wand hinter ihnen wird von einer Übersicht über die siebzehn Nachhaltigen Entwicklungsziele eingenommen. Alles hier atmet Nachhaltigkeit. “Koppert Cress will ein Beispiel für andere Unternehmen in der Landwirtschaft und im Gartenbau sein”, erklärt Stijn. “Jeder ist immer willkommen, hierher zu kommen und sich umzuschauen. Und das tun sie auch. Wir bieten regelmäßig Führungen an, bei denen Branchenkollegen einen Blick in unser nachhaltiges Gewächshaus werfen können. Unser Gewächshaus ist zwar von der Fläche her nicht so beeindruckend, aber wir versuchen, die innovativsten Technologien in Bezug auf Nachhaltigkeit anzuwenden.”

Stijn Baan

“Wir experimentieren immer gemeinsam mit unseren Partnern und Lieferanten. Dafür muss man Raum schaffen und gemeinsam Risiken eingehen.”

Als Vorreiter will das Unternehmen weiter innovativ sein. Was kommt also nach einem nachhaltigen Gewächshaus als nächstes? “Wir haben in Erwägung gezogen, unsere Lastwagen vollständig mit (grünem) Strom zu betreiben”, erklärt Tara. “Aber dann wurde uns klar, dass wir nicht wirklich wussten, welche Auswirkungen diese Umstellung haben würde. Ist das wirklich der beste Weg für Koppert Cress, noch nachhaltiger zu werden? Oder wäre es besser, unsere Ziele anderswo zu setzen? An diesem Punkt begannen wir in Zusammenarbeit mit Greenhouse Sustainability mit der Berechnung unseres Fußabdrucks. Das war eine ziemliche Herausforderung, da wir noch nicht über eine zentrale Stelle im Unternehmen verfügten, an der alle für die Berechnung benötigten Daten verfügbar waren.”

Was hat mehr Auswirkungen: Transport oder Verpackung?

Tara hat sich in das Projekt eingearbeitet und begonnen, Daten zu sammeln, die Greenhouse Sustainability für die Erstellung des (LCA)-Fußabdrucks verwendet. Dadurch, dass die Daten im gesamten Unternehmen gesammelt werden mussten, wurde das Thema Nachhaltigkeit auch intern sofort noch lebendiger. “Plötzlich waren wir gezwungen, alle unsere Produkte und Prozesse kritisch zu hinterfragen. Und dabei sind überraschende Ergebnisse herausgekommen. Wir wissen jetzt zum Beispiel, dass unsere Verpackungen einen viel größeren Einfluss haben als andere Teile des Unternehmens. Und deshalb werden wir dort als erstes ansetzen. Koppert Cress hatte zuvor Tests mit kompostierbaren Verpackungen durchgeführt, aber es stellte sich bald heraus, dass diese nicht viel nachhaltiger sind als Plastik. ”Dadurch wurde uns klar, dass die nachhaltigste Wahl nicht immer die naheliegendste ist und dass wir lernen müssen, anders zu kalkulieren, wenn wir wirklich eine Veränderung herbeiführen wollen.“

Nachhaltigkeit kann nur durch Zusammenarbeit erreicht werden

Eine nachhaltige Entwicklung ist allein nicht möglich. Koppert Cress ist auf andere in der Kette angewiesen. “Wir wollen wirklich gemeinsam mit den anderen Unternehmen in der Kette Schritte unternehmen. Natürlich kann man nicht erwarten, dass alle unsere Lieferanten über Nacht 100% nachhaltig sind. Aber man möchte mit Parteien zusammenarbeiten, die wie wir wirklich Schritte machen wollen und es ernst meinen.”

Essen von Pflanzen

Die Tatsache, dass Nachhaltigkeit in der DNA von Koppert Cress steckt, spiegelt sich nicht nur in der Organisation des Unternehmens und seiner Prozesse wider. Es geht nicht nur darum, wie Produkte hergestellt werden, sondern auch darum, was hergestellt wird. Und hier hat Koppert Cress eine besondere Aufgabe:

“Wir wollen zeigen, wie cool es ist, Pflanzen zu essen.”

Gesunde Ernährung steht bei Koppert Cress an erster Stelle. Das Betriebsrestaurant, in dem allen Mitarbeitern täglich ein gesundes Mittagessen auf der Basis von mindestens 80% Gemüse serviert wird, ist das beste Beispiel dafür. Denn: Wenn Sie Ihren Mitarbeitern Sicherheitsschuhe kaufen, um ihre Füße zu schützen, können Sie ihnen dann nicht auch gesundes Essen anbieten, um ihre Därme zu schützen?

Möchten Sie mehr über nachhaltiges Mikrogemüse erfahren? Schauen Sie sich die Website von Koppert Cress an. Sind auch Sie in der Landwirtschaft und im Gartenbau tätig und wollen mit einer Fußabdruckberechnung herausfinden, wo Sie wirklich etwas bewirken können? Dann kontaktieren Sie die Fußabdruck-Spezialisten von Greenhouse Sustainability.