Natoo ist der Name eines neuen Verpflegungskonzepts an drei NS-Bahnhöfen in den Niederlanden. Das Konzept, das sich inzwischen international bewährt hat, setzt nicht nur auf ultrafrische, gesunde Lebensmittel, sondern arbeitet auch klimaschonend. Nach Italien, Deutschland und Österreich können nun auch die Niederlande das einzigartige Food-Konzept Natoo erleben. Lagardère Travel Retail, das Unternehmen hinter Natoo, hat drei Filialen in Rotterdam CS, Den Haag CS und Leiden CS eröffnet. Hier können die Verbraucher unter anderem Bowls, Salate, Wraps, Sandwiches und frische Säfte bekommen. Gesunde und schmackhafte Produkte, die jeden Tag frisch zubereitet werden. Diederik Bruins von Foodsayers war mitverantwortlich dafür, das internationale Konzept auf den niederländischen Markt zu übertragen. “Am Frankfurter Flughafen finden Sie hinter dem Zoll zwei Natoo-Filialen, wo die Reisenden in Ruhe ihre Auswahl treffen und essen können. Die Filialen haben an einem anderen Ort des Flughafens eine eigene Küche, in der alle Produkte frisch zubereitet werden. Wir wollten das Prinzip der ultrafrischen, gesunden Lebensmittel auf die Bahnhöfe in den Niederlanden bringen.”
Einfache gesunde Ernährung
Die nun an drei niederländischen NS-Bahnhöfen eingeführte Variante setzt auf das gleiche Frische- und Geschmackserlebnis. “Wir haben zwar keine eigene Küche, aber durch die Auswahl der richtigen Lieferanten können wir den Reisenden täglich die Originalgerichte zubereiten und anbieten”, sagt Bruins, der stolz darauf ist, dass es ihm gelungen ist, das Konzept auch in den Niederlanden auf den Weg zu bringen. “Wir haben ein innovatives und auffälliges Konzept entwickelt, das es einfach macht, sich im Zug gesund und frisch zu ernähren.”
Klimapositives Arbeiten
Natoo geht mit seinen Filialen in den Niederlanden noch einen Schritt weiter. Das Food-Konzept beginnt nämlich mit einem klimapositiven Betrieb, wie Bruins betont. “Um dies zu erreichen, haben wir in Zusammenarbeit mit Greenhouse Sustainability den CO2-Fußabdruck der drei Natoo-Filialen berechnet. Auf der Grundlage dieser Ergebnisse kompensieren wir nun die CO2-Emissionen auf ein klimaneutrales Niveau, indem wir akkreditierte Projekte des Fairen Klimafonds unterstützen. Um tatsächlich klimapositiv zu sein, pflanzen wir in einem weiteren Projekt des Fairen Klimafonds Bäume, um CO2 aus der Luft zu binden.”
Die gesamte Kette im Blick
Jetzt, da der eigene Fußabdruck transparent ist, arbeiten Natoo und Greenhouse Sustainability am nächsten Schritt: der weiteren Erfassung der gesamten Wertschöpfungskette. “Was machen unsere Lieferanten? Wer ist bereits klimapositiv? Unser Kaffeelieferant zum Beispiel garantiert bereits, dass der Kaffee bis hin zur Zubereitung mit der Maschine vor Ort vollständig kompensiert wird. Das ist natürlich eine sehr wertvolle Erkenntnis, denn je mehr Zutaten wir von Lieferanten verwenden, die klimaneutral oder klimapositiv sind, desto größer wird das Bewusstsein. Man sieht also, dass immer mehr Lieferanten erkennen, dass ihre Absatzchancen steigen, wenn sie gut mit der Umwelt umgehen und auch einen Einblick in ihren Fußabdruck haben.”
Bruins ist von der Zusammenarbeit mit Greenhouse Sustainability begeistert. “Greenhouse Sustainability arbeitet geradlinig und konstruktiv bei der Suche nach Lösungen. Außerdem sorgen sie dafür, dass das Ergebnis der Berechnungen einerseits von Natoo gut genutzt werden kann, andererseits aber auch für die Außenwelt deutlich wird, welche Auswirkungen der Fußabdruck hat. Sie sorgen für das richtige Gleichgewicht. Ich traue Greenhouse Sustainability daher zu, gerade auch in der Lebensmittelwertschöpfungskette einer der Marktführer in diesem Bereich zu werden.”